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Diminuindo as calorias do arroz

Sempre tão popular no Brasil, compondo o prato nosso de cada dia, o arroz tem perdido preferência do consumidor que quer emagrecer devido à necessidade de cortar a quantidade de carboidratos que consumimos todos os dias por causa de nossos hábitos alimentares.

O alimento consumido por mais de 90% da população tem sido considerado um inimigo da dieta, considerando que em somente uma xícara de arroz cozido preparado da forma mais tradicional do brasileiro, usando óleo e manteiga, tem 200 calorias, sendo a maior parte delas do amido, que é processado em forma de açúcar e armazenado como gordura quando em excesso.

Para quem está determinado a emagrecer, a necessidade de cortar o arroz da alimentação é comum, porém difícil de cumprir, uma vez que o alimento é tão comum no nosso prato. Mas e se houvesse uma forma de tornar o arroz mais saudável e menos calórico?

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Esta é a pesquisa de Cientistas da Faculdade de Química do Sri Lanka, que encontraram uma alternativa para diminuir as calorias do arroz em 50%, e ela se encontra no modo de preparo.

A receita dos pesquisadores é bem simples:

Você ferve a água na panela, preparada para receber o arroz, mas antes de adicioná-lo, coloque óleo de coco no líquido, uma quantidade de 3% do peso do arroz a ser preparado. Depois de pronto, coloque o arroz na geladeira por 12 horas. Isso mesmo, ele deve se requentado, para ser servido.

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Funciona?

Em alimentos como milho, batata e é claro, o arroz, existem tipos diferentes de amido, no caso do arroz, ele é digerido pelo corpo e transformado em glicose e posteriormente gordura, outros tipo são mais resistentes e demoram mais para serem processados pelo seu organismo, sendo menos absorvidos e eliminados, consequentemente armazenando menos gordura no corpo.

Outras pesquisas já comprovaram que o modo de preparo pode alterar a forma do amido e transforma-lo em uma substância que seria facilmente absorvida pelo corpo, em algo mais resistente. E esse método de preparação do arroz propõe exatamente este efeito.

Ao receber um liídio (que é o óleo de coco) antes do seu cozimento, e ser resfriado logo depois do processo, passa por um processo químico que muda sua composição e a torna melhor para seu consumo. Com este método os pesquisadores reduziram as calorias do arroz menos saudável em 12% e do tipo mais saudável em 50%.

Os estudiosos procuram por meios de tornar essa redução ainda mais expressiva, e aplica-la ao preparo de outros carboidratos. Por enquanto, vamos começar a emagrecer nosso arroz de todos os dias?

Salada de arroz integral

Salada de arroz integralRico em proteínas, sais minerais e Vitamina B, o arroz integral é muito mais saudável que o arroz branco. Por ter seus grãos inteiros, com a película e o gérmen, a maior parte dos nutrientes deste grão é conservada.

Para os que estão de dieta, ele é um ótimo substituto para as refeições diárias compostas pelo “arroz e feijão”, que no prato do brasileiro parece ser insubstituível. Sua película contém fibras que regulam o sistema gastrointestinal e ainda prolongam a sensação de saciedade, além de nutrientes que protegem o sistema nervoso e melhoram o metabolismo.

 

Aprenda a fazer uma receita perfeita para ser consumida a noite. Ela é muito simples de ser feita e fica uma delícia!

 

Você vai precisar de

  • 225 g de arroz integral
  • 700 ml de água
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 cebolas brancas picadas bem fininhas
  • 1 pimenta vermelha sem sementes, picada bem fininha
  • 50 g de passas sem sementes
  • 50 g de nozes picadas
  • 1 colher de azeite extra-virgem
  • Pimenta do reino
  • Salsa fresca

 

Modo de preparo:

  1. Lave o arroz sob água corrente e coloque-o numa panela grande até a água ferver.
  2. Deixe a água ferver por 1 minuto, tampe a panela e baixe o fogo, reduzindo ao máximo a intensidade da fervura.
  3. Deixe cozinhar por 40 minutos e prove. Os grãos de arroz devem estar fáceis de mastigar, mas não muito moles.
  4. Despeje o arroz num coador e enxague com água fria.
  5. Quando o arroz estiver quase frio, junte a cebola, a pimenta vermelha, as passas e as nozes.
  6. Despeje o azeite sobre a salada e misture bem. Adicione a pimenta do reino e o sal a gosto.
  7. Coloque a salada em um recipiente e guarneça com a salsa.

 

Viu como é fácil inovar com ingredientes saudáveis e simples de serem preparados?

 

Fonte: A Combinação dos Alimentos – D. Grant e J. Joice

 

Fuja do tradicional: use e abuse do arroz!

É fato: no Brasil, todo mundo ADORA um bom arroz com feijão. Seja com bife e batatas fritas ou com um belo frango grelhado, quem é que não fica com água na boca quando sente este cheirinho tipicamente brasileiro?

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Você pode incrementar o seu arroz e feijão de todo dia preparando estas deliciosas receitas, que com certeza, agradarão até aos paladares mais exigentes.

Bolinho de Feijão com Arroz

Ingredientes
  • 200 g de arroz amanhecido cozido
  • 100 g de farinha de rosca caseira
  • 200 g de feijão amanhecido coado
  • talo de 2 maços de espinafre
  • 100 g de farinha de trigo
  • 50 g de bacon frito em cubos
  • 4 ovos e farinha de rosca para empanar
  • 1 litro de óleo para fritar
Modo de preparo
Pique o talo de espinafre e misture o restante dos ingredientes até formar uma massa homogênea e  firme. Com as mãos, molde a massa em bolinhas e depois, empane no ovo e farinha de rosca. Frite em óleo bem quente. Sirva com molho de pimenta e limão.
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Sirva bem quente

Arroz de Forno

Ingredientes

  • 300 g de arroz cozido
  • 50g de feijão amassado
  • 80 g de presunto ralado ou em cubinhos
  • cheiro verde picado a gosto
  • 80 g de milho verde
  • 1 ovo
  • 80 g de queijo tipo parmesão
  • 80 ml de creme de leite
  • 80 g de queijo tipo mozzarela
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Em um recipiente, misture o arroz, o feijão o presunto, o milho, o cheiro verde, o creme de leite e a mozzarela. Em seguida, adicione o ovo e misture novamente, envolvendo todos os ingredientes em uma massa uniforme. Coloque em um refratário, adicione o parmesão por cima e leve ao forno preaquecido a 150ºC por aproximadamente meia hora, até dourar a superfície.

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Fonte: Google Imagens